茶的历史悠久，各大茶类均有着自己的特色。对外宣传推广，需要“非遗”这张牌走在前面。传承的是一种文化，一种态度，制茶基础知识（涉及到气象学、土壤学、茶树品种、加工学、生物化学）等一系列的知识，这是应该要掌握的，传承的更多的是一种态度。

作为茶行业从业人员，一个科班出来的，如果把自己局限在里面，只会越走越小，只有走出来，才能了解到茶还可以怎么做；怎么做出市场上大众能触碰到的茶；茶还可以运用我们的智慧综合各种条件、工艺，做出有特色的茶品。

在普洱茶这条路上，我会追求手工，但也不拒绝机器。普洱茶因为茶树品种复杂，采摘的鲜叶参差不齐，杀青环节，在机器还不完善（完美时），还是需要人来看茶做茶；在揉捻环节上，我更推荐揉捻机，人会累会偷懒，但是用“对”机器缺不是简单的让机器转起来就行，也需要看茶做茶，杀青的程度、原料季节、重量、揉捻机的大小，得根据这个来调节其参数，要变动揉捻的力度、转数。

鲜叶萎凋（摊晾）这个环节还需要我们去好好思考，提升。鲜叶高峰时期，怎么做好保鲜预处理。萎凋是否可以考虑多种方式结合，万一有意想不到的效果。鲜叶经过运输，多多少少会有灰尘，有条件的话学习谢裕大（或者宜昌一家茶叶公司），对鲜叶进行清洗去掉灰尘、杂质，怎么让表面的水快速去掉，以便鲜叶正常走水。

杀青，普洱茶因为品种多、不同茶地发的状态不一样、采摘回来的鲜叶在匀整度上从鲜叶评级来说，太差了。但是这恰恰又是云南普洱茶的优势，多样性、丰富性可以带来更好的协调性。普遍常见的是滚筒杀青机以及今年出现的小型杀青机。关键的问题在于会用机器的都是比较大众的茶，而且其相比手工而言，损耗率高、杀青均匀程度稍显不足。

另一个问题，现在普洱茶杀青机器价格偏高，如果不是名山茶区，或者产量大的人家，一般的茶农真舍不得买。同时，就算买回去，一个设置炒到底也是一个问题，茶在炒制中温度、翻动速度是需要多次变化的，这个观念、理论、方法交给茶农，让他们愿意去好好炒每一锅茶，还有很长的路要走。

看茶做茶，根据不同季节鲜叶特征，比如二春、夏秋茶，梗粗大，茶叶苦涩重，是否可以尝试其他杀青的办法，或者二种方法结合，以减少季节特征带来不愉悦的口感。

以上只是个人通过学习，在课堂上的一些关于普洱茶初制环节上的思考，精制环节暂时还没去想过。茶是有温度，没有人与茶的交流，哪来的“人情味”机械加工的茶不能就说是没有“温度”出来的。温度在于心，而不是形式。茶叶机械化不是为了取代人工，只是为了在一些环节提升效率、更加卫生，在条件不完美的时候造出一个相对完美的环境。