菊花的黄酮素含量极高，富含多种氨基酸、维生素和微量硒元素。菊花瓣中含有的多种氨基酸，维生素和微量硒元素，黄酮类物质大部分也能在泡饮中渗透到水中。菊花分布分布很广，全国范围均有种植。

随着近年来菊花的种植规模扩大，菊花的产量逐年提高，市场前景广阔，因此对菊花的成产和加工也有了更高的要求。菊花烘干是为了长期储存而不破坏其营养成份，通过烘干干燥方法脱出菊花水份，将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。菊花烘干干燥过程中，烘干速度决定了菊花的品质，而烘干速度与干燥方法有关，并且受加热方式、加热温度和介质的温度、湿度以及气流速度、果实品种、状态等因素的影响。 菊花烘干干燥过程中，菊花内部水份扩散比表面水份蒸发速度慢，影响烘干速度。合理控制各干燥因素以加快内部水份扩散，从而加速干燥。但是，若单纯改变介质温度，会使菊花表面蒸发过快，反而延缓了干燥速度。

通过在江西、安徽、陕西、湖南、河北等地安徽干燥设备经验表明：菊花的烘干全过程可分为加速、恒速和降速三个阶段，且物料失水主要处于恒速阶段。烘干介质温度和干燥速度对整个烘干过程均有影响，热风温度是影响干燥速度的主要因素，风速是次要因素。随着温度的升高，风速的影响逐渐减小，不过过高的温度会严重影响到菊花的品质和价值。

菊花烘干工艺：

（1）摆放菊花时，先将花心向上，一朵一朵挨着摆放

（2）初始烘干温度30-35度，时间15~20小时，少量排湿

（3）第二段烘干温度35~40度，时间30~35小时，水分蒸发较快，排湿要及时

（4）第三段烘干温度40~50度，时间10~15小时，此时菊花已基本烘干，残留的水分不多，高温慢慢蒸发出水分，少量排湿

补充说明：

烘干工艺仅供参考，烘干设备的不一样，烘干工艺亦有所不同，也跟当地环境、菊花品种有所关系，一般的热泵烘干机是10-75度范围内可调，排湿可控，可以自己学会使用设备慢慢摸索出一个最佳工艺。