你知道茶叶烘干机的重要性吗？干燥是决定绿茶品质的关键步骤。干燥的目的是：

一．在杀青的基础上，叶片的含量继续变化，内部品质得到改善。

二．是在滚动的基础上整理绳索，改善形状。

三．它可以消除过多的水分，便于储存。

干燥的基本原理：利用传热介质通过对流和传导将热量传递给绿茶。使湿坯迅速升温，蒸发水分，逐渐蒸发水分，达到干燥的目的。

干燥的主要功能：除去茶叶中的水分，使其达到5%的含水量标准。破坏酶的活性，阻止酶的氧化；随着水分的逐渐蒸发，绿茶的可塑性增加。利用不同的干燥加热方式方法，促进茶叶的热化学变化，发展茶叶的香气，从而形成不同风味的各种茶叶，有利于茶叶形状的塑造。

干燥过程中的主要工艺因素是温度、叶片数量、通风、转向等，其中温度是主要因素。随着绿茶品种、嫩度、叶量和含水量的变化，可以灵活掌握。原理是：温度先高后低，叶片数量先少后多。

水分含量高的茶应该有较高的温度和较少的叶子，特别是在干燥的后期，以避免一直高温。为了达到良好的干燥效果，有必要合理调整各种工艺因素之间的关系效果。

绿茶方法的干燥包括三种类型：烘干、炒制和晒干。因此，绿茶可以根据不同的干燥方法分为炒制、烘焙和晒干。

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