风选作业是利用茶叶不同容重、不同体积、不同形状等在风力场中的落点不同而分离不同质量的茶叶，达到各级茶叶等级分明、容重均匀、符合一定规格要求的精加工工艺。风选具有定级和清洁两个作用。定级风选分粗选和精选两个步骤，按照各级茶叶的重实度分离定级。清洁是成品茶匀堆前，利用风力除掉茶叶中的茶末、黄片、杂质以及砂、石、金属和轻飘的灰末。

利用茶叶风选机在分茶箱内利用风力使茶叶按容重进行选别，用于茶叶精制加工中定级取料的设备。由风机、导风管、喂料装置和分茶箱组成。风机的风量、风速可调。分茶箱内设置若干格门。作业时，待选的茶叶由喂料装置均匀地喂入分茶箱进口处，在风力的作用下，由于茶叶因容重不同而落点远近不同，从而在不同的距离段内分选出不同容重的茶叶以及砂粒、石子、金属等夹杂物。按结构形式可分为“单层风选机”和“双层风选机”；按风力进入形式可分为“送风式茶叶风选机”和“吸风式茶叶风选机”。

单层风选机，大多为木结构使用送风式风扇。选别质量好，但效率低。20世纪90年代后已逐步被金属结构的送风式风选机所替代。双层风选机，由两台单层风选机叠装而成，作业时茶叶自上而下落入分茶箱内，经上层风扇送风初选。而后随导流板流入下层，再经下层风扇送风复选，提高选别效果。

      送风式风选机，风机位于设备的前端向分茶箱内正压吹入风力，茶叶在正压状态下运动，风速较匀、呈层流状态；缺点是作业时茶尘等向机外飞扬。吸风式风选机，风机位于设备的尾端向分茶箱内吸风，茶叶在负压状态下运动。分茶箱的密封性要求高，以保证风力的均匀。优点是作业时茶尘土不向外飞扬，能保持加工环境相对清洁卫生。